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红曲红厂家报价
产品: 浏览次数:0红曲红厂家报价 
品牌: 科隆,天益,中惠
单价: 1.00元/KG
最小起订量: 10 KG
供货总量: 99999 KG
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-08-06
 
详细信息
 红曲红

>色阶100色调纯正

规格:200g ×50

红曲色素是多种色素的混合物,主要有红色系和黄色系2 大类,这些色素都是聚酮类化合物。

经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析,结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3 类色素组成,已知结构的有10 种。应用价值。红曲色素中的黄色成分约占5%,其性质比较稳定,但因其含量低,所以红曲色素呈现红色。

耐热性

130 ℃以下颜色较稳定,但超过130 ℃,色素会变成褐色。

耐光性

研究表明红曲红色素对日常光是比较稳定的,且红曲红色素的乙溶液对紫外线相当稳定,若避光保存则更稳定,数月也不会变色,但在太阳光强烈直射下则其色泽稳定性减弱。

在腌制蔬菜中的应用

在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜,使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中,细胞膜变成全透性膜,蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。

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